2024. április 19. péntek, Emma napja
Kedvencekhez
Húsvéti receptek
Ünnepek, ünnepnapok | 2012. április 3.Húsvétkor minden háziasszony a hagyományos ízek felé nyúl. Az ünnepi asztalra kerülnek a húsvéti ételek: sonka, bárány, torma, tojás és a húsvéti kalács. Tekintse meg húsvéti recept ötleteinket!
Tetszik?
Megosztás
Forrás: tasteofhome.com
A húsvéti negyven napos böjt után hagyományos húsvéti ételeket fogyasztottak. A húsvéti ünnepi ételek a hagyományok szerint meghatározóak voltak az egész éves munkára, a gazdagságra, a földek termésére stb. és mai napig megmaradtak bizonyos szokások.
A húsvéti szertartásokhoz tartozik a sonka, bárány, kenyér és a tojás megszentelése, majd a szentelt ételek elfogyasztása.
A megszentelt ételeket és maradékait mágikus tárgyként használták. A szentelt sonka csontját kiakasztották a gyümölcsfára, hogy sokat teremjen.
A húsvéti étel morzsáját is megőrizték, s nyáron verebek kártevése ellen kereszt alakjában meghintették vele a gabonaföldeket.
Húsvéti recept ötletek
Aszalt szilvával göngyölt báránycomb vadrizzsel
Hozzávalók 4 személyre
Báránycombhoz
80 dkg báránycomb
6 szelet bacon
30 dkg aszalt szilva
0,5 dl szilvapálinka + 0,5 dl víz
1-2 ág friss rozmaring
5-7 gerezd fokhagyma
2 dl rozmaringos szőlőmagolaj
2 evőkanál kacsazsír
10 dkg vaj
só
bors
Körethez
30 dkg vadrizses rizskeverék
2 kisebb babérlevél
só
Elkészítés
A bárányt előző nap előkészítjük, szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk. A szőlőmagolajba belereszeljük a fokhagymát, rozmaringgal és borssal ízesítjük. Az elkészült páccal be kell kenni a húst, majd 1 éjszakán át hűtőben tartani.
Másnap az aszalt szilvákat beáztatjuk egy kevés vízzel elkevert szilvapálinkába, ameddig felpuhulnak.
A hús mindkét oldalát megsózzuk, és egyenletesen elhelyezzük rajta a baconszeleteket, rátesszük a szilvát, és elosztunk rajta 2-3 gerezd lereszelt gerezd fokhagymát. Szorosan feltekerjük, és hústűvel jól összetűzzük a közepén és a végein, hogy ne tudjon kiesni belőle a töltelék.
Serpenyőben kevés vajat pici olajjal hevítünk, és a tekercs minden oldalát megpirítjuk benne. Majd tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olvasztott vajjal,közepes hőfokon kb. 60 perc alatt készre sütjük.
Közben, hagyományos módon, sós vízben, egy kisebb darab babérlevéllel megfőzzük a vadrizses keveréket.
Húsvéti pulykamelltekercs
Hozzávalók a húshoz
4 tenyérnyi szelet pulykamell (kb. 50 dkg)
15 dkg főtt füstölt sonka
5 dkg juhtúró
1 evőkanál reszelt torma
1 tojás
1 kis fej vöröshagyma
1 késhegynyi pástétomfűszer
ízlés szerint só és őrölt fehér bors
Hozzávalók a bundához
2 tojás
3 evőkanál liszt
2-2 evőkanál darált mandula és zsemlemorzsa
Elkészítés
A főtt sonkát a tisztított vöröshagymával együtt kell ledarálni és a juhtúróval, tojással, reszelt tormával meg a fűszerekkel összekeverni. A pulykamell szeleteket enyhén klopfolni. A morzsát a mandulával összekeverni.
A hússzeleteket megsózzuk, mindegyiket bekenjük a túrós-sonkás krémmel, és szorosan összetekerjük. Hústűvel megtűzzük, hogy a töltelék ne folyjon ki. Lisztbe, felvert tojásba és a mandulás morzsába panírozzuk. A húst, ferde szeletekre vágjuk, mazsolás-kukoricás rizzsel tálaljuk.
Húsvéti tojástorta
Hozzávalók a piskótához
4 tojás
25 dkg kristálycukor
1 csomag sütőpor
25 dkg liszt
1 dl víz
0,5 dl étolaj
kevés só
1 citrom reszelt héja
Hozzávalók a krémhez
3 dl tejszín
3 evőkanál feketekávé
2 csomag tejszínes pudingpor
5 dl tej
2 tojás sárgája
25 dkg Rama margarin
25 dkg porcukor
Hozzávalók a díszítéshez
aromák: mandula (zöld), császárkörte, csokoládé
Piskóta elkészítése
A tojássárgáját először cukorral, majd a vízzel, olajjal, a reszelt citromhéjjal keverük
A tojásfehérjét kemény habbá kell verni egy kis sóval.
Ezután hozzátesszük a lisztet, melybe belekevertük a sütőport, és felváltva adagoljuk a habbá vert tojásfehérjével.
Közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszünk, majd beleöntjük a masszát. 165 fokon 25 perc alatt megsütjük.
Krém elkészítése
Amíg sül a tészta, elkészítjük a krémet: kevés tejjel csomómentesre keverjük a pudingokat, hozzátesszük a sárgákat is, és jól összedolgozzuk. A keveréket hozzáöntjük a többi tejhez, és állandó keverés mellett megfőzzük. Ha kész, félretesszük hűlni. Ezután kikeverjük a margarint a porcukorral, és összedolgozzuk a már kihűlt pudinggal. A krémből kb. 1/3 részt kiveszünk, félretesszük, a maradék 2/3 részbe pedig belekeverjük a kávét. A tejszínt felverjük kemény habbá.
Tojásforma elkészítése
Ha már a piskóta is meghűlt, tojásformát vágunk ki belőle úgy, hogy minél kevesebb rész essen le. Hosszában 3 részbe vágjuk, majd megtöltjük a következő sorrendben: piskóta - kávékrém - tejszínhab -piskóta - kávékrém - tejszínhab - piskóta.
Most elővehetjük a félretett natúr krémet, melyből elveszünk 2-2 evőkanálnyit, melyeket megszínezünk az aromákkal, így kapunk zöld, rózsaszín és barna színeket, mellyel a díszíté történik.
Húsvéti cipó mazsolával
Hozzávalók
50 dkg liszt (fele tönköly búzaliszt)
3 dkg élesztő
bő 1 dl tej
20 dkg kézmeleg vaj
5 dkg porcukor
5 dkg barna nádcukor
pici só
3 egész tojás + 2 Tojássárgája
10 dkg mazsola
1 citrom és 1 narancs reszelt héja
jégcukor a díszítéshez
Elkészítés
Az élesztőt kevés langyos tejbe rakjuk. A tejbe egy evőkanál lisztet is rakhatunk, felfuttatjuk, majd beleöntjük a lisztbe. Hozzáadjuk a kézmeleg vajat, a tojást, a tojássárgáját, a cukrot, a mazsolát, a citrom és narancshéjat. Nem túl puha tésztává dolgozzuk össze, letakarjuk, és meleg helyen 1/2 órát kelesztjük. A tésztát elfelezzük, mindkét félből gömböt formázunk, tetejét a tojássárgájával megkenjük, és rászórjuk a jégcukrot. 180 fokon 25 perc alatt megsütjük.
Forrás: mindmegette.hu
Hozzászólások
Ünnepek, ünnepnapok rovat további cikkei
Szilveszteri hagyományok
2012. december 28.
tovább
Mit ajándékozzunk gyermekeinknek?
2012. december 19.
tovább
Karácsonyi ajándékötletek
2012. december 12.
tovább
Karácsonyra készülünk: adventi koszorú és naptárkészítés házilag
2012. december 4.
tovább
Anyák napja
2012. május 6.
tovább
Hagyományőrző locsolás Fertődön
2012. április 10.
tovább
Húsvéti szokások
2012. április 3.
tovább
Március 15-i megemlékezések térségünkben
2012. március 12.
tovább
Nőnap március 8. - hogyan ünnepelünk?
2012. március 6.
tovább
Bejelentkezés
hirdet?s
Szabadidő
Közérdekű
Fertőpart.hu hírlevél
Település-ajánló
Röjtökmuzsaj
Röjtök és Muzsaj évszázadokon át két külön település volt. A két községrész egyesítése Röjtökmuzsajjá 1927-ben történt. Szent István király a muzsaji határban lévő "Cserszélre"-re építtetett egy keresztalakú, Szent Péter tiszteletére és tíz község használatára szánt templomot. A legrégebbi... bővebben »
További települések a térségben »
M?diapartnereink:
Esterh?zy-kast?ly - Fert?d
Estrich, aljzatbeton Eszterh?za Esk?v? keres?
Esterh?zy-kast?ly - Fert?d
Estrich, aljzatbeton Eszterh?za Esk?v? keres?